滋味鲜美,虾肉弹牙,下酒美菜。
所有材料洗净,大葱切节,姜蒜切片,干红椒切节;
鲜虾去头壳后背部开刀去虾线,加入盐、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓匀,腌制15分钟;
花生米用油炸熟备用;
将2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉调成料汁备用;
炒锅内放适量食用油烧至5成热,下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色,捞出滤油;
锅内留底油,下干红椒和花椒煸香;
加入豆瓣煸香;
再加入葱姜蒜煸香;
倒入虾仁翻炒几下;
将第4个步骤中的料汁倒入锅中,翻炒,放入熟花生米翻炒几下关火;
盛出;
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