烧茄子

步骤1/14

原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜

步骤2/14

调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香

步骤3/14

茄子去皮，切滚刀块，表面掸水

步骤4/14

把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

步骤5/14

重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

步骤6/14

锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以

步骤7/14

锅下中火炸制所有茄子块

步骤8/14

到茄子块表面已经硬了，就可以捞出

步骤9/14

油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油

步骤10/14

另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒

步骤11/14

把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样

步骤12/14

把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上

步骤13/14

淋上明油出锅了！

步骤14/14

刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃