对自制酸奶一直有些不屑,认为好喝不到哪儿去。凡事就怕心动再行动。8月,先后做了几次,用不同的菌种均零失败。
自家酸奶,虽然没有外面卖的香味、甜味足,但口味单纯、实在,奶味醇厚。一旦吃上这个了,外面的诱惑想想就有些反胃,呵呵。
所有容器(玻璃碗未用上)用开水稍烫一下,我用的都不是做酸奶专用的,玻璃瓶是以前买的某酸奶的
另用一个方便倒奶的容器,先倒入一袋奶,加入0.5克的菌种
再加进约30克的炼乳,搅拌均匀,后来再做都改用蜂蜜了
分别倒入各个容器
再取一袋牛奶
分别注满,稍搅拌
没有盖的容器,用保鲜膜封好
放入烤箱中,选发酵档,温度调到30-40度左右,发酵2小时
2小时后,牛奶变成浓稠状,容器倾斜会缓慢流动,到这程度就可以了,之后放冰箱冷藏
冷藏7、8个小时后的酸奶,表面似果冻般平滑
酸奶舀出的样子
感觉稀稠程度介于市售的凝固型和普通型之间
如冷藏时间再长点,凝固性更好,杯子倾斜,里面的酸奶几乎不动
勺子放上稳稳的
用勺一点点挖着吃,屹立不倒呢,像蛋羹吧
喝的时候还可以添加不同水果、果料
枸杞味儿的
黄桃味儿的,黄桃室温放了两天,肉肉居然变红了
李子和梨味儿的
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