冬瓜是夏季的好食材,有清热化痰,消肿利湿的作用。我见过有的美食家烧冬瓜不去皮的,的确冬瓜皮是个好东西,冬瓜皮所含营养更丰富,不但具有保健价值,而且具有药用价值,它更能清热利水消肿。然,我们习惯去皮了煮。加上排骨营养全面更鲜美。
食材图
将小排浸入水里泡出血色
冬瓜去皮,毛豆剥肉
冬瓜切块,生姜随意切。(小排里瘦肉挺多,切掉点炒娃娃菜了)
小排入冷水过下少许生姜丝焯水
捞出小排待用
锅里放油一勺左右
下冬瓜
下毛豆
炒至毛豆转色,加小排
加开水适量,加生姜
大火煮至冬瓜熟,加食盐适量
关火出锅入碗
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