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夏天到了,做些清爽又健康的甜品吧!

杏仁豆腐是我们家夏天常做的一道点心。

相对于美国大杏仁,我更喜欢用南杏仁来做杏仁豆腐。

南杏仁又叫甜杏仁,具有润燥益肺滋润肌肤的功效。

南杏仁带着天然的清新香气,做出来的杏仁豆腐香而不腻。

杏仁豆腐既可以淋上果酱直接吃,也可以搭配各种新鲜水果,做成糖水杏仁豆腐。

洁白的杏仁豆腐,五颜六色的水果丁,沁凉甜蜜的糖水,炎热的天气里来上这么一碗,该是一种多么畅快的享受啊~

暖调蓝0429
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难度简单 口味其它口味 工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

南杏仁 100克、 全脂牛奶 300毫升、 琼脂 10克、 各种水果 适量、 糖水 适量(糖:水按1:1的比例煮开放凉即可)、 清水 900毫升、 细砂糖 80克

五彩杏仁豆腐的做法步骤

小窍门
1. 如果不用豆浆机,也可以在浸泡后直接用搅拌机将杏仁打成杏仁浆。如果使用搅拌机,那么可以多打几次,尽量打的细一些,同时后期需要加热煮熟;
2. 琼脂的凝固比例为100:0.8~1。也就是说100ml的清水需要加0.8~1g琼脂,以此类推。琼脂加的越多,做出来的杏仁豆腐口感越脆硬,所以琼脂的量不宜太多;
3. 如果做糖水杏仁豆腐,个人建议使用琼脂作为凝固剂。琼脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大,同时一定要加热煮沸至琼脂完全溶解;
4. 杏仁豆腐凝固后,会自动与容器壁分离,所以容器内不需要提前抹油防粘。
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