辣子鸡丁,我选用的是鸡翅根的肉,鸡翅根买回来先去骨。我喜欢在里面加朝天椒,四川人,嗜辣,可又觉得干辣椒放再多也达不到我想要的辣度,所以额外增加了朝天椒,不爱吃辣的可以去掉哦。
辅料
鸡翅根去骨。肉切成丁。
盐;白糖;生抽;油;五香粉;料酒;胡椒粉;淀粉各适量。放入鸡肉。
搅拌均匀,腌制30分钟左右。
锅中放油。烧热。
倒入鸡肉丁。
炸至金黄后捞出。
锅中留少量油,放入姜片和蒜片炒香。
再倒如干辣椒和花椒粒。翻炒至香味溢出。
倒入鸡肉翻炒。
倒入朝天椒。
最后加点鸡精,如果觉得腌制的时候盐没放够,可再加点盐。
起锅装盘。
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