麻辣香锅的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。

莲藕适量、花菜适量、木耳适量、鱿鱼适量、虾适量、五花肉适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、山奈 2克、肉寇 1个、香菇适量、干辣椒 80克、姜适量、大蒜适量、葱适量、白芝麻适量、香菜适量、五香油 100毫升、郫县豆瓣 2汤匙、火锅调料 50克、料酒 1汤匙、白糖 2汤匙、八角 2块、花椒 5克、草果 1个、丁香 1克、干辣椒 10克、茴香 5克、桂皮 1块、香叶 2片、食用油适量

步骤1/12

准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
步骤2/12

藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
步骤3/12

藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
步骤4/12

准备好豆泡、豆干。
步骤5/12

准备好调料。
步骤6/12

准备郫县豆瓣、火锅底料。
步骤7/12

把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
步骤8/12

做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
步骤9/12

放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
步骤10/12

锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
步骤11/12

依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
步骤12/12

将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。