黄须菜肉馅饺子

步骤1/39

饺子馅原料：肉馅、葱、焯好的黄须菜。

步骤2/39

饺子皮原料：面粉、水。

步骤3/39

水慢慢加入面粉中，先用筷子搅拌，成雪花状时，用手将面粉和成稍硬一些的面团。

步骤4/39

将面团放入盆中，饧面，备用 。

步骤5/39

将黄须菜剁碎。

步骤6/39

葱剁成葱碎。

步骤7/39

肉馅中加入料酒、生抽（4克）、老抽、盐、，用筷子顺一个方向进行搅拌。

步骤8/39

再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌，搅拌过程中可以向馅里打少量的清水，要顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，湿润。

步骤9/39

加入葱花，搅拌。

步骤10/39

拌匀后，加黄须菜碎。

步骤11/39

加入黄须菜。

步骤12/39

顺同一个方向搅拌均匀，这时可以根据自己的口味调整一下咸度（可以加盐或生抽）。

步骤13/39

拌匀，这时还可以根据自己的口味调整咸淡（若淡了可以加生抽或盐，所以前面拌馅时不要加很多的盐）。

步骤14/39

淋入香油，增加香味。

步骤15/39

淋入香油，增香。

步骤16/39

将肉馅拌均匀。

步骤17/39

拌匀后备用。

步骤18/39

饧好的面团移到面板上。

步骤19/39

将饧好的面团移到面板上。

步骤20/39

稍揉制后，搓成长条。

步骤21/39

稍揉压后，搓成长条。

步骤22/39

切等大的面剂。

步骤23/39

切成等大的面剂。

步骤24/39

将面剂压扁。

步骤25/39

将面剂压扁。

步骤26/39

擀成中间厚，四周薄的面皮。

步骤27/39

擀成中间厚四周薄的饺子皮。

步骤28/39

左手拿皮，将适量的肉馅放入面皮中。

步骤29/39

包入适量的肉馅。

步骤30/39

两边对折后，借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。

步骤31/39

饺子皮对折，借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。

步骤32/39

将肉馅都包到面皮中，摆好。

步骤33/39

将所有的肉馅都包到饺子皮里。

步骤34/39

锅内烧开水，将饺子下入，用锅铲轻轻推，以防饺子粘锅。饺子里充满空气，饺子皮鼓起来时，饺子就成熟了。

步骤35/39

锅里烧开水，下入饺子，用锅铲慢慢推送，防止饺子粘锅底。

步骤36/39

捞出，盛盘。

步骤37/39

饺子皮鼓起时，就成熟了。

步骤38/39

准备好蘸料，可以品尝野菜饺子了。

步骤39/39

调制好蘸料，就可以品尝黄须菜肉馅饺子了。