材料:鱼肠。
材料:鸡蛋、葱、姜。
鱼肠用剪刀剪开,用清水冲洗一下,先下盐用手轻搓后冲洗;再用生粉搓搓,冲洗干净。
控干水分。
鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液。
葱切葱花。
锅烧热放少油,把鱼肠爆炒至熟装起。
煎锅放少许油烧热,倒入一半蛋液煎至半凝固状态。
放入鱼肠。
倒入另一半蛋液。
保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。
利用煎锅的余热将葱花炒香。
撒在蛋饼上即可。
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