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济南的把子肉别具一格,是当地特色美食。 济南的把子肉,肉要肥瘦相当,一斤切成数块,用麻绳捆成一把,浸在酱油之中,猛火开锅文火慢炖——— 其肥而不腻、瘦而不柴,入口醇香。
一块把子肉,一个酱鸡蛋,一块炸豆腐,是才济南人的午饭标配,一句我请客,大米干饭,把子肉吃在嘴里的是美味,体现的当地人的豪爽秉性。
食材:五花肉700克、

配料:姜20克、葱20克

调料:生抽40克、老抽20克、甜面酱15克、甜面酱15克、炖肉料1包。

余甘果蜜03
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难度普通 口味酱香 工艺 时间2小时以上 厨具砂锅

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食材主料/辅料

五花肉 700克、 20克、 20克、 老抽 20克、 生抽 40克、 甜面酱 15克、 炖肉料 1包

把子肉的做法步骤

小窍门
1、砂锅炖肉要一次加好水。而炖肉水不能太多,锅开后要转小火慢煨。
2、酱料有咸味不用加盐。
3、砂锅炖肉水不宜太多,约200ML.
4、姜铺底也可防粘。
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