糯米富含钙、铁、蛋白质，磨成粉末做成糕点，或煮成粥，即可增进食欲，又滋补营养。特别适合身体虚弱之人，有补气补血之功效，是健康、自然的食品。
糯食在我家，老少都爱。年糕、糍粑、粽子等粘性食品，也很受欢迎。婆婆以前蒸糯米饭都可以吃得2大碗，现在因为身体原因才忌口。粽子、汤圆在我家一年四季都可以看到，冰箱里冷冻存放着，随吃随取;;;;;;
豆皮，作为早餐武汉人都喜欢，我家也不例外;;;;;;
糯米提前泡好，洗净、沥水。
糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
全部切成细粒备用。
锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
