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蚂蚁上树

蚂蚁上树是比较传统的一道菜。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)。食材也很常见，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。这道菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，在家常菜中，还是比较受欢迎的。

情一诺19
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难度简单

口味中辣

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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蚂蚁上树热量：657 千卡

脂肪：14.99克
蛋白质：19.02克
碳水化合物：83.7克

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食材主料/辅料

猪肉馅 200克、粉丝 60克、炖肉汤适量、香葱两根、郫县豆瓣酱适量

蚂蚁上树的做法步骤

步骤1/9

准备食材：猪肉馅、粉丝、香葱、炖肉汤、郫县豆瓣酱
步骤2/9

香葱切碎备用，只取了葱叶部分
步骤3/9

把粉丝放入有温度的炖肉汤里面浸泡
步骤4/9

浸泡约20分钟，粉丝已经泡软入味
步骤5/9

锅内放油，把猪肉馅放入
步骤6/9

把肉馅翻炒发白时，倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀
步骤7/9

把粉丝连同猪肉汤，一起倒入
步骤8/9

不停的翻炒，防止糊锅，并让味道充分融合
步骤9/9

收汤出锅，撒上香葱碎即可

小窍门

1、炖肉的时候要放入各种酱油、味精什么的，所以复合味道都有了，就没有再添加精盐等
2、粉丝没有用清水事先浸泡，是因为清水浸泡之后“喝饱"了水，就不再容易入味了
3、郫县豆瓣酱有咸、有辣，所以按自己口味添加即可

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