菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×

酸辣汤最传统的做法有两种,一种是高档的三鲜酸辣汤,还有一种是大众化的红白豆腐酸辣汤。
三鲜酸辣汤的做法是,一黑、一白、一红。黑指的是海参,白是熟鸡肉,红是虾片,再配以蛋皮、笋丝等即可。红白豆腐酸辣汤的做法是,豆腐条、猪血或鸭血条、香菇丝、冬笋丝、香菜末即可。
猪血块或鸭血块,俗称,血豆腐。吃血豆腐对于贫血和缺铁体质的人来说最适宜。据说,可起到补血、补铁和补钙的作用。这东西也不可多吃,常人一周吃一次即可,但做汤用的量少,就无所谓了。中医还比较推荐用它来做为食补的材料,因此,也算是好东西。
今天,就用这红白豆腐做款传统的红白豆腐酸辣汤,具体做法如下;

厨艺人生
2012-02-02 / 11655人浏览 / 159人收藏
难度简单 口味酸辣 工艺 时间10分钟 厨具其它厨具
主料
辅料

红白豆腐酸辣汤热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪
鸡蛋99千卡143千卡9.51克
总量69红白豆腐酸辣汤热量/卡路里99千卡
有氧运动热量99千卡,相当于有氧运动22分钟消耗的热量275

红白豆腐酸辣汤的做法步骤

小窍门
此汤特点;颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身。
温馨提示;
1、选用猪血或鸭血豆腐均可,购买时要新鲜无异味。白豆腐选用北豆腐为好。
2、用沸水汆烫原材料是为了去异味,这样可保持汤味的纯正,由于里面使用血豆腐,因此要用少许黄酒去腥,如不用血豆腐可不必使用黄酒。
3、要先在汤盆中调好底料,这样可保持汤的酸度,假如把醋直接放入锅中,醋酸会遇高温挥发,醋的酸度会减弱。
4、酸辣口味的浓淡,可按自己的喜好来调整。川味儿的酸辣汤使用的是辣椒和辣椒油,而此款汤是按照京菜和鲁菜的做法来调制的,通常这两地使用的都是胡椒粉和香醋来制作酸辣汤。
小吃酸辣菜谱分类 >>
酸辣汤的更多做法更多
你可能还喜欢更多
大家都在做 更多
查看全部
食物与运动热量消耗转换更多运动
相关知识
精选分类
查看全部菜谱分类
首页

© Copyright 2010-2020 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-4