红烧肉

步骤1/17

准备好五花三层的五花肉，肥瘦相间，层数多的比较好

步骤2/17

切比手指宽的厚片

步骤3/17

肉皮那面切成长宽一样的正方形

步骤4/17

锅里放凉水，把肉放进去，之后开大火，焯出血水

步骤5/17

捞出来，用开水冲一遍

步骤6/17

锅里放入和炒菜一样多的色拉油，放入一把白糖，开中火

步骤7/17

糖很快就化了

步骤8/17

等到糖成棕红色，冒烟的时候，快速把肉放进去

步骤9/17

肉立即就有些红色了

步骤10/17

放入两汤匙酱油

步骤11/17

加入葱段，姜块和大料，一片肉桂

步骤12/17

加入开水

步骤13/17

加入两小勺盐

步骤14/17

水的量以没过肉为好

步骤15/17

中火炖一个小时，直到汤汁粘稠

步骤16/17

肥肉软糯，肉皮Q弹，瘦肉紧实滋润，很好吃

步骤17/17

炖的时候放进去几个鸡蛋也是不错的选择，