猪通脊洗净。
切成一个半硬币的厚度。放入料酒,盐腌制十分钟。姜切丝。
淀粉加入水,(量是可以抓起淀粉还可以流下去的感觉)。醒一会。
淀粉中倒入一勺油,搅拌均匀。
淀粉碗中下入肉,抓匀。
锅中倒入油,五成热一片片下入肉片,炸到发白捞出。
油7分热时回锅炸制微黄,用勺子垫下有清脆声时捞出。
料汁:白醋三勺,酱油一勺,白糖两勺,盐半勺,鸡精半勺,蜂蜜两勺。锅留底油,倒入料汁,炒制用勺子能滴出黏稠感后下入 炸好的肉,姜丝,香菜炒均匀即可出锅。
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