红烧肉

步骤1/12

肉过水洗净。锅里放少量水，黄酒一小碗，刚好末过肉，生姜拍一块放入，大蒜放适量，八角可以放一朵，盐可以放少许。大火烧开，小火慢炖，炖30分钟。

步骤2/12

半途把肉翻个面，收干汤汁。

步骤3/12

把肉捞出，放盘中抹上老抽。

步骤4/12

为了等会油炸不会油溅出来用漏勺去掉多余的酱油，酱油可不能浪费，等会炒时候要利用上。

步骤5/12

锅上火，放适量的油，把肉放油里炸一下，记得炸的时候关中火。两边度炸一会。看去肉有点收紧颜色也见红了就漏勺捞出。

步骤6/12

等多余的油滴差不多就要切了。

步骤7/12

按照个人口味切大小，切时候因为有点烫要用筷子帮忙。

步骤8/12

锅烧热，倒入少量色拉油，关小火，白糖用一大勺。

步骤9/12

炒到糖化开冒泡。

步骤10/12

把切好的肉倒入。

步骤11/12

倒入前面抹肉的老抽，放入姜丝蒜末。略炒。

步骤12/12

把红烧肉装入有青菜围边的盘子里，撒上少许葱花。