炒饼

步骤1/8

圆白菜切丝，不用太细，洗净控水备用。

步骤2/8

胡萝卜切丝，要细些，这个是配菜，我的切太多了，这个最后放，细些好熟。

步骤3/8

鸡蛋打散备用。

步骤4/8饼切丝备用，不用切太细。这个图忘记拍了。

步骤5/8

锅中放适量油，先把鸡蛋摊了。油冒烟时放鸡蛋，很快鸡蛋会蓬起来，用筷子挑起定型的鸡蛋翻面，熟了放一小碗里备用。

步骤6/8

在摊完鸡蛋的油里放入葱花，至葱花变微黄

步骤7/8

大火，放入圆白菜丝，马上放酱油翻炒几下，把饼丝铺在圆白菜上，不要翻炒，转小火盖锅盖闷一会，这样做的目的是利用圆白菜的水分和热气把饼丝焖软，吃起来才不干还嫩。

步骤8/8

开盖看一下剩少量的汤汁时马上翻炒，并把摊好的鸡蛋放入，加适量盐，翻炒几下后加入胡萝卜丝。