这是一道很普遍的家常菜。星月的食谱里面居然没有。现在做来补起。自我承认这道菜香料用得比较多。但是吃过以后我还是认为掌握的很准很成功。
先用温热水将猪排骨洗净沥干水分。
再将老姜切片,蒜苗切断,胡萝卜改成三角形。
用开水将猪排骨煮至断生捞出沥干水分。
将香料茴香,八角,山奈,桂皮,白蔻。放在顺手边。
锅中下菜油100克先放山奈和八角,8成热下猪排骨加料酒炒。
再加姜片混炒,等猪排骨泛黄时将排骨堆放在边上,下郫县豆瓣炒翻砂,再将排骨和豆瓣和均匀。
下鲜汤,老抽,鸡精,冰糖3粒,白蔻,茴香,桂皮改用电压力锅烧制。《注明;电压力锅不消耗水分。所以汤水不用太多,要是用锅烧制谁要掺多点点》
等电压力锅显示还有5分钟左右时,将胡萝卜放入锅中掺少量的水加锅盖闷。
将猪排骨和胡萝卜混合,先下蒜苗头。出锅以前放味精和蒜苗叶子起锅,即可食用。
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