这是一道几乎人人会做的简易菜,以前总是一直将配料与虾一块煮,而老杨的做法感觉虾的口感要更加Q弹,以后就这样做啦。
将虾洗净,挑去泥肠,葱洗净挽成结,姜洗净切块;
锅内烧适量水,下配料葱、姜、八角、桂皮、花椒煮开,放入调料盐和料酒煮10分钟,舀1碗水出来放凉;
另起锅放置火上,加水烧开,将虾放入,用筷子搅拌,煮至虾9成红色时关火;
虾捞出来,用凉水洗净后,放进冰水中冰镇一下;
然后捞出虾,放入第2个步骤中舀出来的配料水中浸泡10分钟以上;
摆盘,随意搭配自己喜欢的蘸碟即可;
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