最具年味儿的大炖菜【白菜炖豆腐】
小时候,盼着过年,有吃有穿,还可以随便的玩儿。
进了腊月,天天都想着今天应该怎么样了,明天应该怎么样了,家里有肉了,感觉就是不一样呢,嘿嘿,那个时候一年到头吃不上肉呢。我们那个年代,嗨,真是挺苦呢!小孩小孩你别馋过了腊八都是年,真的!那时候就是这感觉!
小年儿一过,年味儿就更浓了。要蒸要炸要煮,空气中都带着肉味儿呢。记得最清楚了,二十七八,妈妈开始蒸好多好多的豆包枣包,然后到了年三十,大锅的煮肉,三十中午常常炖一锅菜,香的很呢,肉汤炖菜,真心的香呢!
人常说白菜豆腐保平安,这话说的很好呢,平民菜,家的味道,过年了,福到财到平平安安,多好呢,一锅炖了,啥都有了!!
材料:白菜 豆腐 五花肉 粉皮 胡萝卜 葱姜蒜 香菜
调料:盐 胡椒粉 老抽 肉汤 烹调油
这样做:
材料图。
粉皮提前用水泡发,急吃可以用热水。
将食材改刀成块。
起油锅,将豆腐下锅炸香。
炸好的豆腐,炸豆腐的时候,顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜,这样可以增加油脂的香味儿。炸过豆腐的油,我直接做辣椒油的,挺好呢。
将油倒出后,下五花肉,炒出油后放葱姜碎爆香。
下萝卜豆腐和白菜。
下泡好的粉皮,
加上盐老抽,倒入高汤,实在没有肉汤,加水也可以,不及肉汤味道浓郁。
10、大火烧开,转小火炖透。
11、中间开盖检视,避免糊底
。12、将出锅时加上糊椒粉和一点点糖和味儿,吃时放上香菜蒜苗碎。
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