材料:(6寸圆模)
A、饼底材料:消化饼100克 、黄油25克、7-8颗草莓
B、草莓吉利丁液:草莓150克、细砂糖25克、鱼胶粉6克
C、奶油慕斯馅:动物性奶油200克、细砂糖35克、草莓碎粒(5颗左右)
D、装饰:金钻裱花奶油50克、草莓8-9颗、装饰用银珠、裱花曲奇嘴、裱花带
A:饼底
黄油切小块入小锅,小火加热至黄油融化。
消化饼提前用擀面杖碾碎备用(装入保鲜袋用擀面杖碾压);倒入融化的黄油中拌匀。
黄油消化饼倒入蛋糕模,用套了保鲜袋的杯底压实。
草莓切半,竖放入模具四周。
B:草莓酱
草莓放料理机中打成泥待用。
草莓液入锅,加糖搅匀。
开小火煮微沸即可关火(边煮边搅拌,以免糊底)
将鱼胶粉均匀撒入锅中搅匀,待用。
C:奶油慕斯馅
动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发.
倒入材料B制作的草莓吉利丁液中,用刮刀快速搅拌均匀;加入提前切好的草莓粒,搅拌均匀。
倒入模中,将表面抹平,放冰箱冷藏4小时以上。
裱花奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀至8-9成发。
装入裱花袋,用曲奇挤花嘴。
挤出造型,装饰草莓,撒上银珠即可。
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