【皮蛋瘦肉粥】是广东经典的粥品,无人不知无人不晓的老火靓粥。记得小时候每当我们熬夜或者上火,我妈妈就会熬【皮蛋瘦肉粥】,妈妈说:皮蛋瘦肉粥能清热去虚火。皮蛋瘦肉粥不仅因为它香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋Q弹瘦肉嫩滑,一口能感受它的米粥芬香,还因为皮蛋瘦肉粥能让人感受温暖,品尝着妈妈的味道。一碗皮蛋瘦肉粥,伴随着岁月流逝感受着家的温馨~~~~
准备材料
瘦肉片放入盐、油、料酒和淀粉拌匀后腌制。
皮蛋剥壳,切块。
步骤4/10大米和水的比例1:13,用清水浸泡半个小时以上。
将瓦煲里的大米和水用大火烧开后,转中小火煮。
在煮粥的过程中要多次用勺搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面能使得粥水粘稠香滑。
当大米煮至粘稠时,加入皮蛋块,煮15分钟。
加入姜丝。
接着加入腌制过的瘦肉片。
瘦肉煮至刚刚熟时即可关火, 品尝皮蛋瘦肉粥时,可以撒上白胡椒粉和葱粒,这两样可以根据口味选用。
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