免发面牛肉馅煎饼

步骤1/15

高筋面粉用较大的盆子盛起。加适量淡盐水，用筷子搅拌成雪花状。

步骤2/15

在干净的面板上揉成光滑的面团，多揉几遍，口感更筋道。揉好后用干净的湿布盖上，饧发一会。

步骤3/15

面团饧发期间可以做馅料：莴笋去皮洗净切粒，牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。牛肉切粒后用碗盛起，加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油拌匀。

步骤4/15

锅里放少许食用油烧热，先把牛肉粒爆香至变成白色。（8成熟）

步骤5/15

再倒下切好的素菜翻炒均匀即可

步骤6/15

用盆子盛起，加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜，搅拌均匀。

步骤7/15

大面团分搓成粗面条，切成一个个面剂子。

步骤8/15

用擀面杖擀成比饺子皮厚，比饺子皮大些的面皮。

步骤9/15

取一张面皮、放进馅料，像做包子一样的包起馅料

步骤10/15

收口，捏紧封口。

步骤11/15

收口处朝下，用手掌用力稍稍一按，便成了一个圆圆的馅饼。（如图）

步骤12/15

平底锅放少许油烧热，把包好的馅饼逐个整齐放下，中火慢煎。

步骤13/15

煎至焦黄色，翻开另一面同样煎法。

步骤14/15

两面煎黄后，加上少许清水锅内，遮上锅盖焖2分钟左右（这步可以省略，我这是特别做给老爸老妈吃的，照顾他们的口感和牙齿）

步骤15/15

打开锅盖，诱人的煎饼飘香整个厨房，铲起即可。