清蒸鲈鱼

步骤1/10

加州鲈鱼一条。

步骤2/10

去鳞鳍内脏，清洗干净。

步骤3/10

鲈鱼竖起来从尾部开切，约两厘米下刀，不要切断，留一点点。

步骤4/10

放在盘中，加入料酒和盐，腌渍十五分钟。

步骤5/10

腌鱼过程中准备配料，配餐火腿切丁，图中不全部用来蒸鱼的，一部分做其它菜了。

步骤6/10

三根葱切下葱白部分，生姜切粗丝，另外再切一点细姜丝，拍图的时候还没切，之后忘了。

步骤7/10

腌好的鱼重新洗净，将葱姜塞进鱼肚中。

步骤8/10

鱼身浇适量米酒以及蒸鱼豉油，配餐火腿堆在一边。大火烧水，上汽后蒸十分钟。口重的可以在鱼身上撒一点盐蒸，我加了大约1克盐。

步骤9/10

细姜丝撒在鱼上，烧一点油，要冒青烟，然后趁热浇在姜丝上。

步骤10/10

撒上适量葱花即可。