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毛血旺

毛血旺是一道很下饭的菜，是我家年夜饭里第四道菜。因为菜名有喜庆感，加上春节会杀鸡宰鸭，会有很多的鸭血鸡血，所以春节我会充分利用现有的食材做这道毛血旺。

心曲之旅
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难度普通

口味微辣

工艺煮

时间10-20分钟

厨具炒锅

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毛血旺热量：254 千卡

脂肪：0.4克
蛋白质：14.1克
碳水化合物：8.4克

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食材主料/辅料

鸭血 400克、熟牛肚 100克、莴笋半根、黄鳝鱼 1条、食用油 15毫升、盐少量、红油豆瓣酱 15克、料酒少量、胡椒粉少量、姜丝少量、香菜 1根、鸡精少量、花椒十几颗、八角 1朵、桂皮 1小块、味极鲜酱油 10毫升

毛血旺的做法步骤

步骤1/7

准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片
步骤2/7

炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水
步骤3/7

水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出
步骤4/7

炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香
步骤5/7

下红油豆瓣酱一起炒香
步骤6/7

加入高汤，烧开
步骤7/7

汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可

小窍门

1、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加
2、喜欢辣的话可以加点干辣椒

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