士力架酥饼

步骤1/18

准备好全部材料。面粉与盐、泡打粉混合后，过筛2~3次。坚果仁事先烘烤出香，备用；

步骤2/18

士力架切小块；

步骤3/18

黄油切小丁，室温软化后，用打蛋器搅拌至发白的乳霜状；

步骤4/18

加入黑糖和白糖，继续搅打；

步骤5/18

至砂糖基本融化，黄油糊蓬松有纹路；

步骤6/18

鸡蛋提前打散；

步骤7/18

分次加入黄油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后，再加入下一次；

步骤8/18

最后将黄油打发至蓬松轻盈，颜色变白，但是也不要打发过头；

步骤9/18

看一下此时的状态，提起打蛋器，打蛋头上是可以拉出柔和的尖角的；

步骤10/18

筛入粉类混合物；

步骤11/18

用刮刀翻拌或者切拌，至稍稍混合即可；

步骤12/18

加入切碎的坚果和士力架碎；

步骤13/18

用刮刀拌至无干粉的团状；

步骤14/18

用刮刀将饼干面团转移到保鲜膜上，稍稍整形成长方体，包裹好保鲜膜，放在冰箱冷藏1~2小时；

步骤15/18

取出后，放在油纸上，快速整形成长条状，高度不要超过2.5cm；

步骤16/18

烤箱提前预热190度。预热结束后，将饼干胚子送入烤箱，中层，上下火，180~190度，烘烤20~25分钟。如图中所示，烘烤到中间，面团会膨胀的微微开裂，还会有焦糖液渗出；

步骤17/18

烘烤结束后，将饼干面团取出，等到冷却至不烫手后，用铲刀移至晾网上。待其完全冷却后，再用锯齿刀切件；

步骤18/18

切分时，用锯齿刀，来回锯着切。只要不切得太薄，还是可以切得很工整的。我的厚度大约1~1.5cm左右。