豆腐,是传统食品,豆腐还有南豆腐和北豆腐之分,主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。
食材:豆腐250
配料:蒜苗1根、香葱1根、红椒适量、蒜头5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉半茶匙,精盐、食用油各适量。
豆腐切小块。
切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。
锅里入油,入豆腐煎制。
豆腐煎至两面微黄,加入蒜片、葱白炒香。
加入适量开水或高汤,加入生抽、蚝油烧开,转小火
煮至汤汁浓厚,约5分钟加入适量盐。
加入蒜叶末、红椒丁。
淋入水淀粉。
晃动锅,转小火,让淀粉和汤汁均匀。收汁
装碟。
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