猪肉汉堡

步骤1/22

高筋粉、低筋粉、酵母、白糖、牛奶入一盆

步骤2/22

黄油切小块，室温软化

步骤3/22

揉成面团后，蒙上保鲜膜，饧20分钟后再操作

步骤4/22

将面团置于案上，揉成略光滑的面团

步骤5/22

将软化好的黄油放在面团上，开始揉面

步骤6/22

手工揉面可以采取揉、搓、摔、甩等方式，使它尽快出膜

步骤7/22

揉出大片薄膜即可

步骤8/22

面团收圆，放在案上，外扣一盆，进行基础发酵

步骤9/22

当面团发至二倍大时，手指蘸干粉，在面团顶部中间戳一洞，不回缩不塌陷说明发酵成功

步骤10/22

用电子秤称重后分成四等份，揉圆后放入不沾烤盘中进行二次发酵

步骤11/22

冬天室温低时，可将装面团的烤盘入烤箱中进行二次发酵，温度设定在28--38度之间，烤箱中可放一碗水，增加湿度

步骤12/22

发至二倍大时，取出，表面刷蛋液，撒上白芝麻，此时烤箱开始预热，170度

步骤13/22

烤箱170度，中层，上下火，20分钟左右，表面上色后可以放上锡纸防止上色过重（我忘记了放锡纸，颜色有些重了，还好没有糊）

步骤14/22

晾架上晾凉后食用或者进行再加工

步骤15/22

猪肉馅、葱末、蚝油、酱油、盐、黑胡椒粉，干淀粉入盆中

步骤16/22

充分搅拌均匀，如果觉得太干，可略微放一点儿清水，搅至肉馅上劲儿

步骤17/22

用勺子将肉馅舀入平底煎锅中，摊成肉饼状，锅中放一点点底油，中小火煎熟

步骤18/22

肉饼完成，做为早餐可以在前一晚提前做好，第二天做汉堡时可以放微波炉中略加热，也可以在平底锅中略微加热

步骤19/22

取一个小面包，从中间横分两半，放一块肉饼

步骤20/22

铺一片奶酪，再放上西红柿厚片

步骤21/22

再将另一半面包盖上，如果喜欢更加丰富的口味，还可以铺上沙拉酱或者泡菜

步骤22/22

其它几个面包也依次完成，开吃吧