豉香烤鱼

步骤1/12

草鱼收拾干净洗净，从腹部开始劈开（不要劈断）

步骤2/12

在鱼身两侧划几道斜刀口，方便入味。用厨房纸把鱼身水分彻底擦干。

步骤3/12

. 将半小勺的盐均匀涂抹在鱼的内外侧，轻轻按摩片刻，腌15分钟。盐不要放多了，一会豆豉生抽都有咸味。

步骤4/12

现在开始准备料油。把花椒，大料和干辣椒下油锅炸到焦红色，飘出香味。把里面的调味料都过滤掉，只留下有浓浓花椒大料香味的料油。

步骤5/12

腌好的鱼，放在铺了油补的烤盘上，用刷子蘸料油涂抹在鱼的表面，要尽可能多涂一些。然后把鱼入烤箱，230度烤15分钟。（烤箱提前预热）

步骤6/12

利用烤鱼的时候，准备蔬菜配料。莴苣，花菜，胡萝卜，土豆等，都是很好的配料，不用多，1-2种就可以。洗净，切片备用。

步骤7/12

将剩下的料油在锅里烧热，下蒜瓣炸到金黄，我是切成蒜片了。

步骤8/12

再放入姜片葱段和郫县豆瓣还有豆豉，翻炒。

步骤9/12

将蔬菜配料倒入锅里，继续翻炒3分钟。

步骤10/12

翻炒到蔬菜变软，加入蚝油，生抽继续翻炒。再加入250克左右的温开水，煮开后加盖煮3分钟。这里不用加盐，咸度已经够了。

步骤11/12

出锅前爱吃辣，可以加入一些小辣椒，再放入白胡椒粉提鲜。

步骤12/12

把煮好的配料立刻倒在鱼身上，然后烤盘放回烤箱，165度烤8分钟就可以了。（也要提前预热）烤鱼搭配切好的饼块，再烫一壶小酒，冬季里最惬意的美食！~~~~