皮蛋瘦肉粥属于粤菜系,是广东人最早发明的,然后普及到全国。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉(鲜肉也可以)为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油、葱花、香菜或薄脆等。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥。
洋夫人离火续煮锅的特点是 关火继续持续蒸煮30分钟,非常节约时间和能源,那么对食材的蒸煮时间把控也有一些讲究。
皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
皮蛋切块
猪肉切丝
生姜洗净切丝
猪瘦肉洗净沥干水,片成片之后切成丝,用3小匙精盐腌30分钟至入味。
水烧开后放入糯米、大米大火烧开。边煮边用勺子搅拌一下,以免糊锅。
水开后放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及其余调味料(胡椒粉、盐、鸡精调味)一起煮开。
水开后放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及其余调味料(胡椒粉、盐、鸡精调味)一起煮开。
水开后放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及其余调味料(胡椒粉、盐、鸡精调味)一起煮开。
煮开,看到下面续煮锅聚能环烧红后,把续煮锅内锅放进外锅。注意内锅底部的聚能环别烫到。
扣好外锅锁扣。
盖上锅盖让其离火续煮30分钟左右,这时就可以看我喜欢的足球赛了。
口感滑嫩带有皮蛋特有的香味的皮蛋瘦肉粥就做好了,太激动了!在吃之前放滴上数滴香油就太过瘾了。
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