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油焖大虾属于经典鲁菜,选用体形硕大、头部长满虾脑,晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开,是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。

橘子小厨房41
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难度普通 口味咸鲜 工艺 时间10分钟 厨具炒锅

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食材主料/辅料

对虾 8个、 食用油 适量、 适量、 适量、 适量、 大蒜 适量、 生抽 适量、 适量、 料酒 适量、 白糖 适量

油焖大虾的做法步骤

小窍门
1.处理大虾时要处理干净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背划开,去虾线而且便于入味。
2.焖的时间不宜太久,看虾的大小,一般时间在3--5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。
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