水煮鱼

步骤1/16

鱼洗净，鱼我已经叫老板处理好了

步骤2/16

鱼切去鱼头和鱼骨。

步骤3/16

把鱼肉片成薄片。

步骤4/16

用盐、料酒、淀粉腌15分钟。

步骤5/16

锅里放油下姜片，下鱼头和鱼排煎一下。

步骤6/16

放入料酒。

步骤7/16

放入适量的水煮15分钟。

步骤8/16

接着来处理金针菇和莴笋，把莴笋削皮切片，金针菇摘小朵。

步骤9/16

锅里放水烧开，下莴笋煮至5成熟时。

步骤10/16

放入金针菇一起煮熟。

步骤11/16

把金针菇和莴笋捞出放在碗里。

步骤12/16

另起锅放油，放入蒜和郫县豆瓣炒出红油。

步骤13/16

倒入煮熟的鱼头汤烧开。

步骤14/16

接着放入腌好的鱼片，拨散。

步骤15/16

煮至鱼肉变色，加入少量的盐和鸡精调味即可。

步骤16/16

出锅的时候撒些葱花。