制作此菜的材料。
把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净,然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。
从头部位置抽出腥线,一边往外抽,一边慢慢拍打鱼身,这样能完整的抽出来,不至于断裂。
从鱼的脊背处划一刀。
沿着脊背处慢慢往下取鱼肉,直到整个鱼身的一面被分离开。
把分离开的鱼肉片成大片。
在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。
放入腌鱼的调理拌匀,腌制一会儿入味。
锅中加入适量的有烧开,然后放入酸菜大火炒3~4分钟。
锅中加入适量的开水。
把炖鱼的调料包打开倒入锅中。
把鱼骨和鱼头放到锅中。
盖上锅盖烧开,大火煮2~3分钟。
把鱼片放到锅中煮熟即可。
出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。
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