豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。
爸妈很喜欢吃豌豆黄。在我们开封这里啊，大街小巷也会有很多卖豌豆黄的，价格也很便宜，以前我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了，卖豌豆黄的也渐渐少了，所以啊，我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃，这次，我加入了蜜枣。
将去皮豌豆浸泡一天。
浸泡好的豌豆洗净，开水下锅（一般情况下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。
大火煮开后撇去浮沫，改小火煮至豌豆软烂。
将豌豆放入料理机打碎。
打碎的豌豆放入炒锅，加入适量的白糖。
翻炒至水分基本收干。
蜜枣提前切成小块。
铺在容器内。
将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒 的容器内。
盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。
做好豌豆黄倒出来。
切件食用。
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