肉丝酸辣汤

步骤1/10

准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

步骤2/10

瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）

步骤3/10

调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。

步骤4/10

加入适量地瓜粉。

步骤5/10

用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

步骤6/10

香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。

步骤7/10

锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。

步骤8/10

鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。

步骤9/10

加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。（菠菜焯水可有效去除草酸）

步骤10/10

盛碗，撒入香菜末或者香葱末。