很多朋友以为面包只可以是用烤箱烤的,其实除了烤制之外还可以用油炸的方法来制作面包,今天就给大家推荐一款不用烤箱的面包——甜甜圈。
爱看美剧的朋友一定都会被一种叫做doughnut 的美食所诱惑,各种色彩的doughnut绝对是致命诱惑。这就是我们中国人所说的甜甜圈,音译就是多拿滋,是一种油炸的面饼,跟中国的油饼有异曲同工之妙。在中国也是最几年才流行起来,一直冠以高大上的称谓。
手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段,滚圆后进行第一次发酵
发酵到两倍大小后,用手按压排气
排气后再次揉圆,盖上保鲜膜松弛10到15分钟
按扁之后用擀面杖擀成0.6-0.8厘米厚的面片。(如果有气泡用手掌拍打按压,切不可用力揉搓)
用甜甜圈模具用力按压
面片上尽量多的压出甜甜圈面片
把中间和四周的面片用手撕下来,揉搓在一起,重复2-3步
放入烤盘室温醒发40分钟左右(25度即可,没必要完全发到两倍大小)
锅中热油,油温控制在180左右
下入发好的面片,入锅后面片会立刻膨胀
正反多翻动几次,油温不要太高,炸到两面金黄即可(大约1-2分钟即可)
如果剩余一丁点面团不好压成圈,可以滚圆炸成丸子状。甜甜圈就做好了!
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