西梅的外皮是紫黑色，果肉呈琥珀色，外表看上去就挺诱人。西梅的气味芳香、肉质厚实、味道酸甜。新鲜西梅富含铁、磷、钾等矿物质，以及维生素A和大量的纤维素，却不含脂肪和胆固醇。因此西梅是一种非常美味且健康的水果，对于老人和孩子都有很多好处哦~~
通常酸酸甜甜的水果，比如苹果啊、黄桃啊、橙子啊等等，都很适合拿来做点心呢！
经过它们的催化，既能赋予食物以水果的清新香气，又能中和黄油的油脂感，一举数得！
西梅自然也不例外。
今天这一道杏仁奶油西梅派，派皮我使用了小嶋留美的万能塔皮配方，馅料就简单的用了杏仁粉和黄油制作的杏仁奶油，中间点缀切片的新鲜西梅。
做起来不复杂，吃起来相当满足！！
外皮香酥松化，美好的无以复加！內馅浓郁醇厚，搭配西梅的酸甜清新，可谓是天衣无缝，浑然天成啊！
五星推荐的一道美味点心！
（以下的量能够制作两个直径17~18cm的派）
准备好A中的全部材料；
低筋面粉提前与糖粉和盐混合，过筛2次；
黄油无需软化，从冰箱取出后切丁；
放入粉类混合物中；
用刮刀或者切刀将其拌匀，至没有干粉的颗粒状。实在没有工具，就直接用手也行，不过速度要快；
加入鸡蛋；
加入清水，夏天的话可以用冰水；
用刮刀，以按压折叠的方式，将其混合成团。这里能成团即可，不要过度操作面团；
面团放在保鲜，膜上，压扁后包起来，放在冰箱冷藏松弛1小时以上；
等待松弛的时间，我们来制作內馅：软化后的黄油，用打蛋器稍稍拌匀至顺滑状态。加入细砂糖，搅打均匀，至糖基本融化，颜色微微发白；
鸡蛋提前打散，然后分次加入黄油糊中，每次都要等到上一次加入的蛋液与黄油完全混合后再加入下一次；
直至最后两者完全混合均匀；
加入过筛的杏仁粉；
加入朗姆酒，拌匀；
装入裱花袋中，或是盖上保鲜膜，冷藏保存；
西梅洗净后擦干表面水分，去核；
将西梅切片，不要太薄；
面团松弛好之后，取出。在台面上铺一张烘焙用纸，大一些的比较好。取适量面团放在油纸上，表面再盖上一层油纸；
然后用擀面杖将其擀开成一个厚度约3mm左右的薄片。薄片最好是中间厚一些周围薄一些，另外其直径比要成品的直径大上5~7cm都行。我烤的是17cm的派，就取一半面团，擀开成大约22cm的皮；
预热烤箱190度。在饼皮的中间位置，用叉子戳些小孔；
挤上杏仁奶油，注意这里只挤中间戳洞的部分，周围不要挤馅；
摆上切片的西梅；
再将周围的派皮向内折叠，有些类似包菜盒子的感觉；
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤35分钟，至表面上色。烤好后立刻出炉，在表面刷一层黄油（也可省略）；
用大铲刀将其转移到晾网上；
完全晾凉后，撒上些糖粉，切开吃吧。。。。
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