猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
佐料准备；
将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
下猪蹄，煎至表皮金黄；
倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
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