前段时间，Vernon做了酱爆鱿鱼，吃了是念念不忘啊！
今天这道酱爆鸡丁，卖相不错，味道算不上一流，却足以满足我的馋。
现在才知道，酱爆鸡丁的英文名是stir－fried diced chicken with flour paste。一直想去北京尝尝北京烤鸭，可是应了那句有钱没时间，有时间的时候又没钱。京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。相对于宫保鸡丁来说，酱爆鸡丁没那么容易上火，而且酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。
鸡胸肉洗净切小丁加入少许糖和盐，料酒腌拌片刻。
青瓜洗干净切小丁备用。
步骤3/9加入半勺淀粉搅拌均匀。
锅内放入油烧开，加入鸡胸脯肉翻炒。
鸡肉变色后起锅备用。
另取一炒锅，放入油，加入甜面酱。
面酱烧开时加入鸡胸脯肉翻炒。
加入青瓜丁翻炒。
最后加入爆香的腰果，翻拌均匀后加入少许盐即可出锅。（甜面酱是咸的了，所以不要下太多盐）
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
