炸酱面

步骤1/17冻肉解冻二十分钟，到肉酥酥的感觉时，动手开始切细丝，这种状态最好操作。

先把肉尽自己全力切薄薄的片，码齐了，按住了，再切细细的丝。

半根葱切葱花

青红尖椒洗净。

青尖椒切丁。

红尖椒切小丁。

准备好酱，用了一袋豆瓣酱和一袋蒜蓉辣酱。

步骤8/17锅烧热后，加入平时炒菜一倍半的油，（有油才能把酱熬香）油热放入肉丝，炒熟，放入葱花，花椒面，一袋豆瓣酱，半袋蒜蓉辣椒，和一碗水，熬，小火熬十分钟，加入青，红尖椒末，炒两分钟，出锅。

再来一张。这是放青红尖椒的，有的时候给孩子吃怕辣，就不要放尖椒，纯肉酱更香浓。

白面两平碗（三个人的量），鸡蛋两个，凉水适量，和成硬一点的面，放入保鲜袋里醒一个小时。

擀成薄片，切成面条，宽窄随意

放大半锅水，烧开，放入面条，大火煮，水开两分钟，尝一下，中间没白芯就熟了。

开水兑一点凉开水，把煮熟的面条过一下水，就不会发粘了，用开水加点凉开水是因为天气转凉，怕面条太凉人吃了不舒服。

提前把豆芽焯水过凉。

步骤15/17提前把菠菜焯水过凉，攥干水份。选择菠菜是因为我想补铁，其实可以加任何你喜欢的菜，黄瓜丝，煮熟的黄豆了，都可以。

这是宽面条陪纯肉酱的炸酱面。菜加的有点多。

这是我的细面，加纯肉酱的，很香。