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女儿早说想吃鹌鹑蛋了,蛋早已买好,可是这粗盐可难买了,菜市场,超市都没有卖,所以星期天赶紧的做了卤鹌鹑蛋。
用了一小碗老卤汤,再加了点香料和酱油蚝油,刚煮卤水时,香气满屋,鹌鹑蛋经过卤煮,浸泡,黄灿灿的蛋味道更咸香了。
关火后蛋还得浸泡1-2个小时,所以想去买菜回来再拍照,怕我外出的时候被家里俩吃货吃了,特定留了纸条:未拍照,不能吃!
我买菜回来,女儿马上向我汇报:老爸已在厨房转悠几次了,想吃卤蛋,但看到那张带有威严的纸条还是忍住了。
我露出了胜利的笑容。

心曲之旅
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难度普通 口味五香 工艺 时间2小时以上 厨具蒸锅

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食材主料/辅料

鹌鹑蛋 适量、 老卤汤 适量、 花椒 适量、 八角 适量、 老抽 适量、 生抽 适量、 料酒 适量、 蚝油 适量、 适量、 桂皮 适量、 干辣椒 适量、 香叶 适量、 适量

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

小窍门
1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会,方便剥壳
2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时,蛋会更入味
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