五花肉洗净,切成大块备用。
在五花肉的一端切一刀口,留着拴晾晒的绳子。
把肉都切好口后,往肉里加入白糖。
把生姜剁碎备用。
把姜汁挤到肉里拌匀,姜末撒到肉的上面。
把精盐倒入到肉里。
再加入白酒。
最后在加入老抽,把所有的调料拌匀,腌制两天。
腌制好的肉把汤汁先控净,然后拴上绳子。
把腌制好的腊肉拿到外面通风处晾晒即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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