儿子出去旅游一趟,回家就感觉什么都想吃了,今天看见我买了明虾回来,就提出要吃海鲜咖喱饭。我在冰箱里找了一圈,只找到了一些鱿鱼,要是有蛤蜊就更好吃,算了,就这么做吧。
准备好所有需要的食材。
提前把米和香菇洗干净,用水泡1个小时。
把明虾剥去头和外壳,用刀割开背部,挑出沙线,清洗干净。少许白葡萄酒淹10分钟。
利用淹明虾的时候把洋葱、胡萝卜、泡好的香菇切成丁,香菇留几个整的。把姜切丝,辣椒切圆圈。
锅烧热,放入橄榄油,五成热放入咖喱粉,关小火炒出香味。
开大火按秩序放入切好的姜丝、香菇丁、洋葱、胡萝卜翻炒,然后放入鱿鱼和明虾继续翻炒,一边加入蚝油、生抽,最后加入少许的白葡萄酒。
炒出香味后放入泡好的米,继续炒,炒致米吸收了锅里的汤汁后再加水,水要没过米一厘米,然后盖上锅盖大火烧开后,关小火煮。因为米是泡过的,比较容易熟,基本上汤汁差不多快收干的时候就好的。
关火,装盘,享用吧!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有