腊肉洗净下锅煮熟。
煮好的腊肉放凉,金黄透明。
蒜苗和芹菜都切段,腊肉切条。
锅里不放油,下腊肉炒至出油微干。
放芹菜和蒜白部分,炒至断生。
最后倒入蒜苗的叶子,加少许盐翻炒均匀即可出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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