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以前做过的都是按照油炸版本来的
感觉虾虽然很焦香,却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老
因为油炸一般需要复炸一次
复炸是控出了多余的水分和油脂
使外壳脆酥不油腻
可这样虾肉的水分也会流失较多
失去鲜甜口感

烧焦的Apple40
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难度普通 口味蒜香 工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

鲜虾 300克、 蒜头 5瓣、 红辣椒 2~3个、 葱花 一大把、 淀粉 1汤勺、 料酒 半汤勺、 少许、 椒盐粉 1勺、 玉米油 2大勺

蒜香椒盐虾的做法步骤

小窍门
火候和油温要控制好
避免煎炸的时间过长
虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了
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