西红柿鸡蛋疙瘩汤

步骤1/14

西红柿洗净切块备用。

步骤2/14

鸡蛋加少许盐打散备用;(一部分用来炒汤底，一部分用来打蛋花。)

步骤3/14

剥好的大蒜切片备用。

步骤4/14

油菜用盐水浸泡15分钟后冲洗干净，切细丝备用。

步骤5/14

白玉菇拆成小朵，冲洗干净后控水备用。

步骤6/14

面粉适量，加少量水慢慢搅拌成絮状或疙瘩都可以。

步骤7/14

锅热后倒入适量的花生油，爆香蒜瓣。

步骤8/14

闻到蒜香后倒入一半的蛋液，迅速滑散。

步骤9/14

放入白玉菇，大火翻炒。

步骤10/14

待白玉菇略有出水时放入切好的西红柿，加入足量的盐（所有调味的工作都在此步骤完成，以后所有步骤不再放调味料。），大火翻炒后盖上锅盖闷一会。

步骤11/14

待西红柿由原来的块状变为糊状后，放入约2碗水大火至烧开；（这是就我们疙瘩汤的汤底了，等待水开的过程可以去准备拌面疙瘩。）

步骤12/14

水开后，倒入拌好的面疙瘩，为防止面疙瘩结块，可以用炒勺搅拌一下，如果结块了可以用炒勺碾碎。

步骤13/14

在有部分疙瘩浮起时，淋入另外一半的蛋液。

步骤14/14

蛋花成型后放入切好的油菜丝，1分钟后美味的疙瘩汤就可以吃了。