惭愧,好小的土豆,切出丝来也短短的,而且,原谅我的刀工吧。
周末的重庆一如既往,窗外安详而宁静。
持续了几天的雨停了,天空阴霾。
昨晚喝了不少酒,中午炒个醋溜土豆丝,配白粥,好奢侈的午餐。
醋溜土豆丝,很家常的一个菜,但是如何才能将土豆丝炒得清脆爽口却不是所有的人都知道的。其实要想做好土豆丝很简单,第一,泡水的时候放入醋;第二,土豆丝先焯一下水;第三,大火快炒。有了这三步,就能够做出清脆爽口的土豆丝了。
土豆去皮洗净切丝,放在清水里浸泡,水中调入一调羹白醋。(用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆,我是在换过一次水后再调入的白醋。)葱切葱花。
锅中入水烧开,将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。(不焯水就炒的话,不仅不能入味,而且还有可能是生的。)
热锅冷油,入葱花炝锅。
倒入沥干水份的土豆丝大火快炒,调入盐和鸡精翻匀,起锅前调入一调羹白醋。
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