第一次在网上查做东坡肉,看里面的调料里都没放盐。心想着没放盐,肉怎么有味道,自己做了一次后,才发现原来肉的味道来源于黄酒浓缩的汤汁。这是第二次做东坡肉了,这次一点水都没放,用的是浙江黄酒,用砂锅炖时就有很浓的肉香散放出来,蒸时我还特地在碗底铺了层梅菜,梅菜吸收肉汁,绝对美味,对于肉食族,一口饭,一块肉,肯定享受。
准备带皮五花肉一块
切块冷水入锅煮二十分钟,捞出晾凉。
砂锅底部铺上葱姜蒜
肉切块,我刀工不好,切的不方整
肉切块,肉皮朝下,码放整齐,由于刀工不好,切的不方整,摆放不好看。
倒入生抽老抽,并放入冰糖,黄酒注入八分满,不加一点水
砂锅煮开,用小火炖一小时。由于砂锅小,肉太高,炖到一半,我把肉翻了下,便于入味,
另取一碗,碗底铺上梅干菜
一小时后,把砂锅里的肉移到碗里,肉皮要朝上,并将砂锅里的汤汁一并倒入碗里,上面盖个碗,放入蒸锅。
放入蒸锅,水煮开转小火炖两个半小时,关火,这是成品了,还没尝呢,闻着是挺香的。
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