做这个的时候二个朋友正好在身边,惊讶的说甜甜圈原来是油炸的啊!呵呵,其实我没开始做烘焙之前,也是不知道这个事实的,哈哈真是吃到老学到老哈!
将面团材料,除了黄油外,混合均匀,揉搓面团至起筋加入黄油继续揉搓,至扩展阶段。经二次醒发
台面上洒些面扑粉,面团擀成5毫米厚的圆饼形
用甜甜圈模具,按出圆圈型,面团可以重新糅合重复这个过程,减少浪费
将做好的基础圆圈放在不沾的垫子或者烤盘上进行第三次醒发(28-30度,大约20分钟的样子)
平锅内放油约4公分厚度,油烧至温热(用筷子试探,周围小气泡即可,或者放一小团面进去,面团在五秒钟左右慢慢浮起也是合适的温度哦,油温一定不能高了),放入醒发好的甜甜圈,15秒钟后甜甜圈会浮起来
要勤翻面,待到两面金黄色时,捞出,放在可以沥干油的地方控干油分并且放至凉
对甜甜圈进行装饰,巧克力放至凝固后,可以开始享用啦!
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