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  蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。乾隆54年任扬州知府,他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进,把原蛋炒饭中加入了青 蛋炒饭豆,胡萝卜,黄瓜。使其风靡全国。之后,扬州炒饭这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔,需加入冬笋,冬菇,干贝,虾仁,鸡胗等山珍海味,可谓史上最强蛋炒饭。这时蛋炒饭已经成型了。

纳尼亚
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难度普通 口味葱香 工艺 时间10分钟 厨具炒锅

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食材主料/辅料

干肠 半根、 胡萝卜 适量、 鸡蛋 2个、 杏鲍菇 适量、 青豆 适量、 米饭 1碗、 黄瓜 半个、 食用油 适量、 适量、 生抽 适量、 葱花 适量

五彩蛋炒饭的做法步骤

小窍门
1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、葱花是必须的。
4、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。
5、油热了再下饭,鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开,一般要炒个10分钟左右(看饭量的多少自己拿捏)就可以了。什么时候算炒好了?看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的,就差不多了。
 
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