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五彩蛋炒饭

　蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。乾隆54年任扬州知府，他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进，把原蛋炒饭中加入了青蛋炒饭豆，胡萝卜，黄瓜。使其风靡全国。之后，扬州炒饭这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔，需加入冬笋，冬菇，干贝，虾仁，鸡胗等山珍海味，可谓史上最强蛋炒饭。这时蛋炒饭已经成型了。

纳尼亚
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难度普通

口味葱香

工艺炒

厨具炒锅

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五彩蛋炒饭热量：565 千卡

脂肪：10.51克
蛋白质：23.76克
碳水化合物：52.12克

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食材主料/辅料

干肠半根、胡萝卜适量、鸡蛋 2个、杏鲍菇适量、青豆适量、米饭 1碗、黄瓜半个、食用油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量

五彩蛋炒饭的做法步骤

步骤1/19

材料备用
步骤2/19

水中加入盐
步骤3/19

加入青豆焯熟
步骤4/19

加入胡萝卜焯熟
步骤5/19

材料过凉水控干水分
步骤6/19

锅中加入油，油热后就鸡蛋
步骤7/19

翻炒均匀
步骤8/19

盛出备用
步骤9/19

锅中加入适量油，加入葱花爆香。
步骤10/19

加入胡萝卜和青豆翻炒
步骤11/19

加入杏鲍菇翻炒均匀
步骤12/19

加入干肠翻炒
步骤13/19

加入米饭
步骤14/19

翻炒均匀
步骤15/19

加入生抽翻炒均匀
步骤16/19

加入鸡蛋翻炒均匀
步骤17/19

加入盐翻炒
步骤18/19

加入黄瓜翻炒
步骤19/19

翻炒均匀即可。

小窍门

1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、葱花是必须的。
4、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。
5、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。
　

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